味噌の料理　いま、見なおされる栄養価と健康効果　暮らしの設計（２０８）

ミソノリョウリ　イマ、ミナオサレルエイヨウカトケンコウコウカ　クラシノセッケイ（２０８）
味噌の料理　いま、見なおされる栄養価と健康効果　暮らしの設計（２０８）

チュウオウコウロンシャ
中央公論社

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19921001

中央公論社

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日本語

栄養価と健康効果がみなおされている味噌について、みそ汁・田楽から洋菓子まで、味噌の再発見。