味覚法楽　中公文庫

書名・文献名

ミカクホウラク　チュウコウブンコ
味覚法楽　中公文庫

編著者

ウオタニ　ツネキチ
魚谷　常吉

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３


発行日

19940930

出版社

中央公論社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

書は、長年の料亭経営から生れた、料理と味覚についてのすぐれた食味随想で、「食通」の分析を初めとして、料理に精通した著者の見識のほどを随所にうかがわせる。