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ウマミチョウミリョウノチシキ うま味調味料の知識
オオタ シズユキ 太田 静行
C 食品 12 調味料
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
E 栄養・健康・味覚 3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
19940330
幸書房
1 公開
日本語
うま味調味料について、その製造法、使用法、料理法などを、まとめたもの。