うま味調味料の知識

書名・文献名

ウマミチョウミリョウノチシキ
うま味調味料の知識

編著者

オオタ シズユキ
太田 静行

キーワード1

C 食品
12 調味料

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19940330

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

うま味調味料について、その製造法、使用法、料理法などを、まとめたもの。