食べ物と水

書名・文献名

タベモノトミズ
食べ物と水

編著者

マツモト　フミコ
松元　文子

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２


キーワード３


発行日

19880120

出版社

家政教育社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

水が食品にどのような影響を与えているか。食品のうま味にとって水とは何なのか。