おいしさの科学味を良くする科学 食べ物の不思議なサイエンスを探る
- 書名・文献名
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オイシサノカガクミヲヨクスルカガク タベモノノフシギナサイエンスヲサグル
おいしさの科学味を良くする科学 食べ物の不思議なサイエンスを探る
- 編著者
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コウノ トモミ
河野 友美
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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C 食品
12 調味料
- 発行日
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19971016
- 出版社
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旭屋出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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おいしい料理にはどんな〈秘密〉があるか。いろんな疑問に応える楽しい知識がいっぱい。/第１章 おいしさを作る調味料の知識/第２章 身近な食材の楽しい知識/第３章 味を良くする調理の知識