小麦とその加工　最新食品加工講座

コムギトソノカコウ　サイシンショクヒンカコウコウザ
小麦とその加工　最新食品加工講座

ナガオ　セイイチ
長尾　精一

C 食品
3 粉類・製粉

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19890801

建帛社

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日本語

目次：第１章　小麦の起源と製粉の歴史/第２章　日本人と小麦・小麦粉/第３章　貿易商品としての小麦/第４章　日本の小麦事情/第５章　小麦の品質　ほか。