ダイズ・大豆 やさしい科学

書名・文献名

ダイズ・ダイズ ヤサシイカガク
ダイズ・大豆 やさしい科学

編著者

スエマツ シゲタカ
末松 茂孝

キーワード1

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード3

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19870301

出版社

さ・え・ら書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

わたしたちは、毎日ダイズを食べています―というと、そうかな?と思う人がいるかもしれません。ダイズを食べるといっても、煮豆ばかりとはかぎりません。みそ、とうふ、しょうゆ、なっとう、サラダ油、それに近ごろは、ハンバーグやソーセージにも、ダイズが使われています