ダイズ・大豆 やさしい科学
- 書名・文献名
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ダイズ・ダイズ ヤサシイカガク
ダイズ・大豆 やさしい科学
- 編著者
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スエマツ シゲタカ
末松 茂孝
- キーワード1
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C 食品
6 豆類・豆加工食品
- キーワード2
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード3
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19870301
- 出版社
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さ・え・ら書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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わたしたちは、毎日ダイズを食べています―というと、そうかな?と思う人がいるかもしれません。ダイズを食べるといっても、煮豆ばかりとはかぎりません。みそ、とうふ、しょうゆ、なっとう、サラダ油、それに近ごろは、ハンバーグやソーセージにも、ダイズが使われています