日本の焼肉韓国の刺身　食文化が”ナイズ”されるとき　人間選書（１７８）

書名・文献名

ニホンノヤキニクカンコクノサシミ　ショクブンカガ”ナイズ”サレルトキ　ニンゲンセンショ（１７８）
日本の焼肉韓国の刺身　食文化が”ナイズ”されるとき　人間選書（１７８）

編著者

アサクラ　トシオ
朝倉　敏夫

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
22 韓国料理

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

19940531

出版社

(社)農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。