北国の調理学

書名・文献名

キタグニノチョウリガク
北国の調理学

編著者

シギハラ マサヨ
鴫原 正世

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
7 魚介料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
8 野菜料理・果物料理

発行日

19970410

出版社

N・T・A教育文化基金

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

北国の調理に焦点を合わせて編集された「調理実習」のテキスト。