イタリア料理　プロ調理の基本（５）

書名・文献名

イタリアリョウリ　プロチョウリノキホン（５）
イタリア料理　プロ調理の基本（５）

編著者

ツジチョウリシセンモンガッコウ
辻調理師専門学校

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
24 イタリア料理

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19980420

出版社

同朋舎

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、４５種のレシピを収録。/アンティパストの作り方/プリーモ・ピアットの作り方/セコンド・ピアットの作り方/出し汁とソースの作り方/本書で使用したイタリアの食材について