和菓子 プロ調理の基本（１３）
- 書名・文献名
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ワガシ プロチョウリノキホン（１３）
和菓子 プロ調理の基本（１３）
- 編著者
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ツジチョウリシセンモンガッコウ
辻調理師専門学校
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類
- キーワード３
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- 発行日
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19960415
- 出版社
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同朋舎
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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和菓子作りに欠かせない餡の作り方から季節感あふれる伝統の和菓子までを徹底図解。目的に合った器具や材料の基礎知識もわかりやすく解説。