長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科
- 書名・文献名
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ナガサキブギョウノオコンダテ ナンバンタベモノヒャッカ
長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科
- 編著者
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エゴ ミチコ
江後 迪子
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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20110210
- 出版社
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吉川弘文館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎。奉行所の献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在の食文化の原点を検証する。