「うま味」を発見した男

書名・文献名

「ウマミ」ヲハッケンシタオトコ
「うま味」を発見した男

編著者

ウエヤマ　アキヒロ
上山　明博

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード３


発行日

20110617

出版社

ＰＨＰ研究所

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

甘・辛・酸・苦とは別の、「うま味」という味覚が存在することを発見した池田菊苗。そこに至るまでと「味の素」開発の経緯を綴った評伝小説。