「和菓子を作る　職人の世界」展

書名・文献名

「ワガシヲツクル　ショクニンノセカイ」テン
「和菓子を作る　職人の世界」展

編著者

トラヤ　トラヤブンコ
虎屋　虎屋文庫

キーワード１

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20110928

出版社

虎屋　虎屋文庫

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

虎屋の材料選びや餡の作り方、熟練の手わざなどを紹介。和菓子についての虎屋の製造用語や職人用語、製造道具についてなども収録している。