食の経済　～食の文化フォーラム29

書名・文献名

ショクノケイザイ　～ショクノブンカフォーラム29
食の経済　～食の文化フォーラム29

編著者

ナカシマ　ヤスヒロ
中嶋 康博

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３


発行日

20111031

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

社会全体の食料が、不足から豊かな状態へ変化していく時の食の経済の姿とはどういうものか、またその時の消費者の意識の変化についても論じた一冊。