パスタの歴史

書名・文献名

パスタノレキシ
パスタの歴史

編著者

セルヴェンティ　シルヴァーノ、サバン　フランソワーズ
シルヴァーノ・セルヴェンティ、フランソワーズ・サバン

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

C 食品
2 麦類・雑穀

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

20120224

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代小麦に始まるパスタの歴史を現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法・生産技術・パスタを取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。