湖魚と近江のくらし

書名・文献名

コギョトオウミノクラシ
湖魚と近江のくらし

編著者

シガノショクジブンカケンキュウカイ
滋賀の食事文化研究会

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

発行日

20080410

出版社

サンライズ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

琵琶湖とその周辺で獲れるアユ、フナ、モロコ、シジミなど魚貝類ごとに、さまざまな調理法を紹介し、豊かな地域食文化の復権を目指した一冊。