料理革命
- 書名・文献名
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リョウリカクメイ
料理革命
- 編著者
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ガニェール ピエール、ティス エルヴェ
ガニェール ピエール、ティス エルヴェ
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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- 発行日
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20080310
- 出版社
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中央公論社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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料理を愛する物理化学者ティスが独創的なテーマを提案し、三つ星シェフ・ガニェールが奇抜なレシピで応える、前代未聞の料理の数々を紹介。