近代日本の民間の調理教育とジェンダー
- 書名・文献名
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キンダイニホンノミンカンノチョウリキョウイクトジェンダー
近代日本の民間の調理教育とジェンダー
- 編著者
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イマイ ミキ
今井 美樹
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20120130
- 出版社
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ドメス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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公教育に対し、割烹教場や専門料理雑誌を舞台に行われた「民間調理教育」に焦点を当て、男女の関係を可視化し、ジェンダー構造を実証する。