食品知識ミニブックスシリーズ　塩入門

書名・文献名

ショクヒンチシキミニブックスシリーズ　シオニュウモン
食品知識ミニブックスシリーズ　塩入門

編著者

オガタ　ノボル
尾方　昇

キーワード１

C 食品
23 塩・製塩

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３


発行日

20120930

出版社

日本食糧新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

塩の種類と製法をはじめ、需要と供給、理化学的性質、成分と苦汁、味、商品表示の規則、健康とのかかわり、歴史と伝承について解説。