料理の起源

書名・文献名

リョウリノキゲン
料理の起源

編著者

ナカオ　サスケ
中尾　佐助

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

キーワード３


発行日

20121101

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界の家庭で日常行われている食糧の加工や料理に焦点を当て、民族間で調理の異なる米や麦、雑穀から豆や肉、魚に至るまで、多くの料理を解説する。