家庭料理の近代

書名・文献名

カテイリョウリノキンダイ
家庭料理の近代

編著者

エハラ　アヤコ
江原　絢子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

K 文献
21 日本史

キーワード３


発行日

20121101

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

幕末以降、本格的に広まった西洋料理により、日本の食は大きく変化した。その変化の過程を紐解きつつ、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。