なぜ和食は世界一なのか

書名・文献名

ナゼワショクハセカイイチナノカ
なぜ和食は世界一なのか

編著者

ナガヤマ　ヒサオ
永山　久夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード３


発行日

20121230

出版社

朝日新聞出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

和食における種類豊富な発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法が世界で注目されている。うんちくを織り交ぜながら和食の魅力を紹介する。