科学フォーラム　特集／醸造・発酵の科学

カガクフォーラム　トクシュウ／ジョウゾウ・ハッコウノカガク
科学フォーラム　特集／醸造・発酵の科学

トウキョウリカダイガク　
東京理科大学　

G 産業（経済・流通）
91 キッコーマン（企業）

I 雑誌（日本語）
99 その他

C 食品
20 酒類

20130101

東京理科大学　

1 公開

日本語

東京理科大学の発行する科学教養誌。２０１３年１月号では「醸造･発酵の科学」を特集し、日本酒やワイン、ビール、醤油を扱ったの論文を紹介する。