現代フランス料理教本　現代フランス料理技術

書名・文献名

ゲンダイフランスリョウリキョウホン　ゲンダイフランスリョウリギジュツ
現代フランス料理教本　現代フランス料理技術

編著者

フクシマ　シントク
福島　普徳

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

19810810

出版社

学習研究社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

マルク・アリックス、ポール・ボーキューズ、ジャン・トロワグロの３名のフランス料理人が、料理の技術とレシピを紹介。フランス料理の歴史も解説。