JAPANESE COOKING A SIMPLE ART
- 書名・文献名
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JAPANESE COOKING A SIMPLE ART
JAPANESE COOKING A SIMPLE ART
- 編著者
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Tsuji Shizuo
Shizuo Tsuji
- キーワード１
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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- 出版社
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- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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伝統的な日本料理の基本技術を、英語で解説する。器や包丁といった台所用具のことから、魚のさばき方、出汁の取り方といった調理法のことまで紹介。