酒造りの歴史

書名・文献名

サケツクリノレキシ
酒造りの歴史

編著者

ユノキ　マナブ
柚木　学

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

K 文献
21 日本史

キーワード３


発行日

20050430

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本における近世酒造業の社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の歴史と伝統、文化を醸成してきた「日本酒」の推移を追究する。