日本の食の近未来

書名・文献名

ニホンノショクノキンミライ
日本の食の近未来

編著者

クマクラ　イサオ
熊倉　功夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

20130310

出版社

思文閣出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

8人の研究者たちが日本の食文化の近未来について論じた研究成果をまとめたもの。それぞれの視点から今後起こりうる食の変化について考察している。