九州・沖縄 食文化の十字路
- 書名・文献名
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キュウシュウ・オキナワ ショクブンカノジュウジロ
九州・沖縄 食文化の十字路
- 編著者
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トヨダ ケンジ
豊田 謙二
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード３
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- 発行日
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20090320
- 出版社
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築地書館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理や蒸留酒と食の地域的な特色などを浮き彫りにする。