かつお節と日本人

書名・文献名

カツオブシトニホンジン
かつお節と日本人

編著者

ミヤウチ　タイスケ、フジバヤシ　ヤスシ
宮内　泰介、藤林　泰

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３


発行日

20131018

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

この300年間に、かつお節の生産や生産に携わった人びとの生活はどう変わったのかについて、現地調査での証言をもとに紐解く。