料理すること　～食の文化フォーラム31

書名・文献名

リョウリスルコト　～ショクノブンカフォーラム31
料理すること　～食の文化フォーラム31

編著者

モリエダ　タカシ
森枝　卓史編

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

20130920

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかについて言及する。