近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史

書名・文献名

キンダイニホンノサケヅクリ　ビシュタンキュウノギジュツシ
近代日本の酒づくり　美酒探求の技術史

編著者

ヨシダ　ハジメ
吉田　元

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３


発行日

20131213

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

複雑な日本酒醸造の仕組みを解説しながら、美味い酒を安定的につくるべく創意工夫を重ねた人々の苦闘と情熱、技術革新の歴史を描く。