日本料理秘伝集成 第一巻 日本料理法秘伝Ⅰ
- 書名・文献名
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ニホンリョウリヒデンシュウセイ ダイイッカン ニホンリョウリホウヒデンⅠ
日本料理秘伝集成 第一巻 日本料理法秘伝Ⅰ
- 編著者
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ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19850530
- 出版社
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同朋舎出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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室町時代から江戸時代の八十余点の料理文献をテーマごとに分類し、全十九巻に収載。本巻は日本料理法秘伝のうち、「料理物語」、他二文献を収録。