日本料理秘伝集成　第十五巻　　江戸の惣菜

書名・文献名

ニホンリョウリヒデンシュウセイ　ダイジュウゴカン　　エドノソウザイ
日本料理秘伝集成　第十五巻　　江戸の惣菜

編著者

フクダ　ヒロシ、シマザキ　トミコ
福田　浩、島崎　とみ子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

19850130

出版社

同朋舎出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

室町時代から江戸時代の八十余点の料理文献をテーマごとに分類し、全十九巻に収載。本巻は「素人包丁」、他一文献を「江戸の惣菜」の名のもとに収録。