食の多様性

書名・文献名

ショクノタヨウセイ
食の多様性

編著者

サトウ　ヨウイチロウ
佐藤　洋一郎

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

20140224

出版社

勉誠出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食の多様性を失うことは文化の多様性を失うことである。安さの追求と大量生産の結果、その多様性が危機に瀕している今、植物遺伝学の大家が語る。