食用微生物概要

書名・文献名

ショクヨウビセイブツガイヨウ
食用微生物概要

編著者

アマハ　ミキオ、コイシカワ　ジンジ
天羽　幹夫、小石川　仁治

キーワード１

K 文献
2 微生物

キーワード２

K 文献
99 その他

キーワード３


発行日

19580425

出版社

光生館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

微生物の種類と一般性状、微生物の取り扱い法をはじめ、食品の腐敗についてや食品の貯蔵法、微生物を利用した食品加工などを紹介している。