人間は料理をする（下）　空気と土

書名・文献名

ニンゲンハリョウリヲスル（シタ）　クウキトツチ
人間は料理をする（下）　空気と土

編著者

マイケル　ポーラン
ポーラン・マイケル

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

20140320

出版社

ＮＴＴ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

加工食品に頼り料理をしない人が増えている問題を考えるために料理修行に出た著者。、下巻は、空気と土をテーマに、パンと発酵食品に挑戦。