包丁侍舟木伝内　加賀百万石のお抱え料理人

書名・文献名

ホウチョウサムライフナキデンナイ　カガヒャクマンゴクノオカカエリョウリニン
包丁侍舟木伝内　加賀百万石のお抱え料理人

編著者

スワ　トモコ、ワタヌキ　トヨアキ
陶　智子、綿抜　豊昭

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３


発行日

20131009

出版社

平凡社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

大名前田家の料理に関わった料理人舟木伝内包早とその子孫について、彼らの残した料理書をもとに作られた現代の加賀料理について述べる。