地域食材大百科 ５巻 魚介類、海藻
- 書名・文献名
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チイキショクザイダイヒャッカ ５カン ギョカイルイ、カイソウ
地域食材大百科 ５巻 魚介類、海藻
- 編著者
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ノウサンギョソンブンカキョウカイ
農山漁村文化協会
- キーワード１
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J 参考図書
2 食材事典
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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K 文献
1 原料
- 発行日
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20110210
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の風土が育んだ多才な食材を網羅。各食材を活かす調理の基本と下ごしらえの方法も紹介。栄養成分、健康機能性、生育環境や品質も掲載している。