地域食材大百科　９巻　豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけ

書名・文献名

チイキショクザイダイヒャッカ　９カン　トウニュウ、トウフ、ユバ、カンブツ、カンソウヤサイ・カジツ、フリカケ
地域食材大百科　９巻　豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけ

編著者

ノウサンギョソンブンカキョウカイ
農山漁村文化協会

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

K 文献
1 原料

発行日

20130615

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の風土が育んだ多才な食材を網羅。各食材を活かす調理の基本と下ごしらえの方法も紹介。栄養成分、健康機能性、生育環境や品質も掲載している。