地域食材大百科 13巻 ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料

書名・文献名

チイキショクザイダイヒャッカ 13カン ハム・ソーセージ・ベーコン、ショクヨウユシ、チョウミリョウ・コウシンリョウ
地域食材大百科 13巻 ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料

編著者

ノウサンギョソンブンカキョウカイ
農山漁村文化協会

キーワード1

J 参考図書
2 食材事典

キーワード2

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード3

K 文献
1 原料

発行日

20140125

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の風土が育んだ多才な食材を網羅。各食材を活かす調理の基本と下ごしらえの方法も紹介。栄養成分、健康機能性、生育環境や品質も掲載している。