日本的な料理とオリーブオイル

書名・文献名

ニホンテキナリョウリトオリーブオイル
日本的な料理とオリーブオイル

編著者

アレハンドロ・オルテガ
アレハンドロ・オルテガ

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

キーワード２

C 食品
15 食用油脂

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

2001.11

出版社

国際オリーブオイル理事会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

健康に良いオリーブオイルを使った、日本的な料理のレシピを紹介した一冊。オリーブオイルの基本的な知識や、栄養素の科学的な説明も収録されている。