魚百選　名の由来から漁法、食べ方まで魚文化を語る

書名・文献名

サカナヒャクセン　ナノユライカラギョホウ、タベカタマデサカナブンカヲカタル
魚百選　名の由来から漁法、食べ方まで魚文化を語る

編著者

カネダ　ヨシユキ
金田　禎之

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

J 参考図書
2 食材事典

キーワード３


発行日

20150206

出版社

本の泉社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古くから国民に親しまれてきた魚介類。漁撈技術をはじめ、その名称の由来や、食材を無駄にしないための保存加工技術などを分かりやすく記述した一冊。