図解でよくわかる　発酵のきほん

書名・文献名

ズカイデヨクワカル　ハッコウノキホン
図解でよくわかる　発酵のきほん

編著者

タチ　ヒロシカンシュウ
舘　博監修

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）

キーワード３

K 文献
2 微生物

発行日

20150417

出版社

誠文堂新光社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

現代の産業において、発酵技術は食品だけでなく医療や工業の分野でも広く利用されている。本書は発酵の世界を分かりやすく解説した入門書である。