くさい食べもの大全

書名・文献名

クサイタベモノダイゼン
くさい食べもの大全

編著者

コイズミ タケオ
小泉 武夫

キーワード1

C 食品
99 その他

キーワード2

A しょうゆ
4 発酵微生物(酵母・乳酸菌・かび)

キーワード3

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

発行日

20150320

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

筆者が世界中で口にしてきたくさい食べものを5段階評価で選りすぐった一冊。合わせてその国の食文化や料理方法、醸造方法も紹介する。