豚肉の歴史 ～ 「食」の図書館
- 書名・文献名
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ブタニクノレキシ ～ 「ショク」ノトショカン
豚肉の歴史 ～ 「食」の図書館
- 編著者
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ロジャーズ キャサリン Ｍ
キャサリン・Ｍ・ロジャーズ
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理
- キーワード３
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- 発行日
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20150629
- 出版社
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原書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の歴史を、タブーの視点も交えながら描く。世界の豚肉料理や加工品、現代の豚肉産業なども詳述。