野生から家畜へ　　～食の文化フォーラム

書名・文献名

ヤセイカラカチクヘ　　～ショクノブンカフォーラム
野生から家畜へ　　～食の文化フォーラム

編著者

マツイ　アキラ
松井　章

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

Ｃ
10

キーワード３


発行日

20150930

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人類はどのように動物とのつきあい方を変えてきたのかという家畜化の過程を見渡し、日本や世界でどのような動物の利用が行われてきたのかを検討する。