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キンダイリョウリショシュウセイ -ニホンノショクブンカシ ダイ6カン カシ・パン 近代料理書集成 -日本の食文化史 第6巻 菓子・パン
エハラ アヤコ 江原 絢子編
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 12
20120325
クレス出版
1 公開
日本語
明治から昭和初期までに刊行された料理書の調査を元に、近代の主要な料理書を系統的に集成。社会の変化と料理書の関係を知ることができる。第6巻。