近代料理書集成 -日本の食文化史 第6巻 菓子・パン

書名・文献名

キンダイリョウリショシュウセイ -ニホンノショクブンカシ ダイ6カン カシ・パン
近代料理書集成 -日本の食文化史 第6巻 菓子・パン

編著者

エハラ アヤコ
江原 絢子編

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2


12

キーワード3


発行日

20120325

出版社

クレス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

明治から昭和初期までに刊行された料理書の調査を元に、近代の主要な料理書を系統的に集成。社会の変化と料理書の関係を知ることができる。第6巻。