近代料理書集成　－日本の食文化史　第８巻　材料別料理

書名・文献名

キンダイリョウリショシュウセイ　－ニホンノショクブンカシ　ダイ８カン　ザイリョウベツリョウリ
近代料理書集成　－日本の食文化史　第８巻　材料別料理

編著者

エハラ　アヤコ
江原　絢子編

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

Ｄ
5

キーワード３


発行日

20130125

出版社

クレス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

明治から昭和初期までに刊行された料理書の調査を元に、近代の主要な料理書を系統的に集成。社会の変化と料理書の関係を知ることができる。第8巻。