近代料理書集成 －日本の食文化史 第１０巻 調理実習教科書
- 書名・文献名
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キンダイリョウリショシュウセイ －ニホンノショクブンカシ ダイ１０カン チョウリジッシュウキョウカショ
近代料理書集成 －日本の食文化史 第１０巻 調理実習教科書
- 編著者
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エハラ アヤコ
江原 絢子編
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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Ｄ
42
- キーワード３
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- 発行日
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20130125
- 出版社
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クレス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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明治から昭和初期までに刊行された料理書の調査を元に、近代の主要な料理書を系統的に集成。社会の変化と料理書の関係を知ることができる。第10巻。